La letra pequeña de la bajada del IPC: por qué tu tique del súper no nota tanto el respiro

Los titulares de estos últimos días nos traen una de esas noticias que los portavoces oficiales se apresuran a colgarse como una medalla. El índice de precios de consumo de los alimentos se ha moderado al uno con seis por ciento interanual en julio de dos mil veintiséis. Se habla de freno histórico y de un respiro que los bolsillos agradecen tras años de subidas asfixiantes. Es cierto que los precios bajaron un cero con siete por ciento respecto al mes anterior, pero conviene enfriar un poco el entusiasmo y mirar qué hay realmente detrás de estas cifras estadísticas antes de lanzarse a llenar el carro con alegría.

Si analizamos los datos al detalle, la bajada mensual viene arrastrada casi en exclusiva por los productos de temporada. Las frutas frescas han caído un cuatro con cinco por ciento y las legumbres y hortalizas han registrado un descenso del dos con seis por ciento. Esto viene muy bien para las ensaladas de verano, pero no compensa el acumulado de todo lo que llevamos gastado de más desde que comenzó la racha inflacionaria en dos mil veintiuno.

Además, la cesta de la compra sigue teniendo agujeros negros importantes. Los huevos, por ejemplo, lideran las subidas anuales con un encarecimiento del trece con cuatro por ciento. Hacer una tortilla de patatas cuesta ahora bastante más que hace un año. ¿De qué sirve que baje el melón si el desayuno básico sigue costando un ojo de la cara? Esto se puede comprobar fácilmente en un comparador de precios como Comparaloo, donde la diferencia entre lo que bajan unos productos y lo que suben otros rompe esa ilusión de que todo se está abaratando a la vez. Al final, el ahorro real depende por completo de lo que cada familia meta en su cesta de la compra.

Por si fuera poco, en el horizonte asoman nuevas nubes grises para el bolsillo del consumidor. Mientras celebramos estas décimas de tregua, las cadenas de supermercados y el sector de la hostelería ya están avisando de que se avecina una nueva tanda de subidas de precios. El motivo es el nuevo Reglamento Europeo de Envases, una normativa que obligará a adaptar los formatos de venta y que afectará de lleno a los productos monodosis como el aceite, el kétchup o el azúcar. Las empresas ya se están cubriendo las espaldas y advierten de que adaptar sus procesos industriales para cumplir con la ley europea terminará repercutiendo en el ticket final de compra.

Al final, este respiro del IPC parece más una pausa técnica en la escalada que una bajada real de los precios hacia niveles razonables. Los alimentos simplemente suben más despacio, pero no están volviendo a costar lo que costaban antes de la tormenta. Con las frutas un poco más baratas y los huevos rozando máximos, la única certeza es que planificar la compra sigue siendo una tarea de ingeniería doméstica.