Terre de Silex 2023 - Clément & Florian Berthier

Descripción

Vino Clément & Florian Berthier - La cosecha Terre de Silex procede de una parcela situada en el municipio de Saint-Père. Las vides están plantadas sobre arcillas sílex del Cretácico. La concentración inusual de pedernal que cubre el suelo le da al vino esta sutileza de aromas de pedernal. En cuanto llega la vendimia, la uva se prensa suavemente y el mosto obtenido se deja reposar unas 36 horas. La fermentación alcohólica comienza naturalmente bajo control de temperatura (15-18°C). A continuación, el vino realiza una crianza de unos meses sobre sus lías finas hasta su embotellado en primavera. Es este proceso el que da toda su elegancia y presencia incomparable a este vino blanco, que acompañará muy bien a platos refinados como el sushi o incluso un carpaccio de atún.