Éclats de Côt 2023 - Domaine des Éclats

Descripción

Vino Domaine des Éclats - Procedente de viñas viejas de 46 años plantadas en suelos arenosos ricos en sílex, con un subsuelo calcáreo, este Éclats de Côt expresa toda la singularidad de esta variedad histórica del valle del Cher. Cultivado con agricultura ecológica, refleja una añada soleada, marcada por una bonita madurez de la fruta. Vinificado con precisión, fermentación corta y posterior crianza de 12 meses en depósito. Este vino se elabora sin añadir sulfitos ni filtrar, en busca de pureza y autenticidad. La nariz es expresiva, con aromas de cereza negra y violeta. En boca, el cuerpo es amplio y redondo, sostenido por una estructura controlada que equilibra la potencia natural del Côt. El conjunto se mantiene vivo, con una bonita energía que alarga la degustación. Un tinto con carácter, a la vez sincero y estructurado, que marida tanto con carnes como con maridajes más modernos, como una hamburguesa. Sírvelo ligeramente fresco, a unos 14–15 °C, para revelar toda su frescura.